湘菜红烧鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 五花肉100克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖30克
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,入沸水焯水后捞出备用。
2. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将五花肉片煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块入味变软烂。
7. 最后,收汁收至浓稠,放入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 在烹制鱼块时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮鱼块时,加入适量的料酒和生姜片可以去除鱼腥味,使鱼块更加鲜美。
3. 冰糖是这道菜的关键调料,可以让鱼块更加入味,但也要注意不要放太多,否则会使口感变得甜腻。
4. 干辣椒的用量要适中,不要放太多,否则会影响口感。