粤菜大笋做法大全：一、清炒大笋丝
二、烧汁大笋片
三、酸辣大笋丁
四、凉拌大笋片
清炒大笋丝
材料：
大笋1个，蒜末适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，食用油适量
做法：

1. 将大笋去皮、切丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香，加入大笋丝煸炒。
3. 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
烧汁大笋片
材料：
大笋1个，瘦肉末100克，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量
做法：

1. 将大笋去皮、切丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末爆香。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入焯过水的大笋丝，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
酸辣大笋丁
材料：
大笋1个，青红椒各半个，姜末适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量
做法：

1. 将大笋去皮、切丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入青红椒煸炒至变色，加入姜末、蒜末爆香。
3. 加入适量的盐、生抽、醋、糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入焯过水的大笋丝，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
凉拌大笋片
材料：
大笋1个，蒜末适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量
做法：

1. 将大笋去皮、切丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香，加入大笋丝煸炒。
3. 加入适量的盐、生抽、白糖、醋和香油，翻炒均匀。
4. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。