湘菜红烧牛腩面的做法

配方:
- 牛腩 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛腩洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 锅中放入适量油,加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的牛腩块,翻炒至表面变色。
4. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到牛腩软烂。
5. 把炖煮好的牛腩盛出,放入碗中。
6. 在碗中撒上葱花,淋上热油即可。
适用人群:
适合中高收入人群,尤其是家庭聚餐。
注意事项:

1. 炖煮牛腩的时间要足够长,才能让牛腩变得软烂入味。
2. 牛腩块要焯水去除血沫,以免有腥味。
3. 干辣椒的数量要适中,以免过于辣眼睛。
4. 食用时要把葱花淋上热油,以免牛腩过于单调。