川菜爆炒上海青的做法
(1) 制作流程
将上海青去叶洗净,切成约3-4厘米长的段,入沸水焯水后捞出沥干备用。
热锅凉油,加入葱、姜爆香,放入焯水后的上海青煸炒至变色。
加入豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖炒匀,再加入适量清水煮开。
最后加入蒜末、辣椒油、鸡精调味,煮5分钟左右即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
(3) 禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽等症状明显的人不宜多吃。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 上海的青叶可能会受到农药的污染,所以需要选择新鲜的上海青。
(4) 小贴士

1. 炒上海青时要用中火,不要炒糊。
2. 泡脚可以促进血液循环,缓解疲劳,但不要用上海青泡脚。
3. 这道菜口感清爽,可以搭配米饭一起食用。
川菜爆炒上海青是一道美味可口的川菜家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人食用。但需要注意的是,孕妇、脾胃虚弱的人和感冒、发热、咳嗽等症状明显的人不宜多吃。另外,泡脚时不要使用上海青,以免影响促进血液循环。