猪脑和猪脊髓是广东菜系中的一道传统美食，下面是一份详细的猪脑猪脊髓做法菜谱，供您参考。
【猪脑猪脊髓做法】
## 制作流程
###
1. 准备材料
- 猪脑：1个
- 猪脊髓：1根
- 鸡蛋：2个
- 葱姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
### 2. 清洗猪脑和猪脊髓
将猪脑和猪脊髓放入清水中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用。
### 3. 打蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的葱姜、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀备用。
### 4. 烹制猪脑和猪脊髓

1. 将猪脑和猪脊髓放入热水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子搅拌炒散。
3. 将炒好的鸡蛋均匀地铺在猪脑和猪脊髓上，放入锅中焯烫。
4. 将焯烫好的猪脑和猪脊髓捞出，放入碗中。
5. 将碗中的猪脑和猪脊髓放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
6. 取出蒸好的猪脑和猪脊髓，撒上葱花和香菜叶，淋上适量的食用油和生抽，即可食用。
## 适合人群
猪脑和猪脊髓适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。
## 禁忌

1. 猪脑和猪脊髓都富含蛋白质，但猪脑富含蛋白质中的脑磷脂，而脑磷脂过量摄入会增加患心脏病、中风的风险。因此，孕妇、老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应谨慎食用。
2. 猪脑和猪脊髓都含有丰富的胆固醇，因此高胆固醇的人应适量食用。
## 注意事项

1. 烹制猪脑和猪脊髓时，应注意火候和时间，避免过度煮烂或煮糊。
2. 猪脑和猪脊髓富含蛋白质，但应适量食用，以免摄入过多的热量和脂肪。
3. 食用猪脑和猪脊髓时，应避免与酒精和毒品同时食用，以免对身体造成损害。