(一)新派粤菜湘菜做法大全

1.1 湘菜做法
湘菜以辣、麻、鲜为特点，口味较重。以下是一个简单的湘菜菜谱，供您参考。
材料：
- 鲜虾 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 鲜虾去壳去头，洗净备用。青椒、红椒去籽切丝备用。姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入虾煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入虾，继续煮 3 分钟，直到虾熟透即可。

1.2 粤菜做法
粤菜以清淡鲜美、色香味俱佳为特点，以下是一个简单的粤菜菜谱，供您参考。
材料：
- 花菇 100 克
- 鲍鱼 50 克
- 瘦肉 100 克
- 干贝 50 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 花菇、鲍鱼、瘦肉、干贝分别洗净备用。大葱、姜片切成葱花、姜片备用。
2. 热锅凉油，加入葱花、姜片煸炒出香味，加入瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入花菇、鲍鱼、干贝煸炒至出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入炒好的瘦肉，继续煮 3 分钟，直到肉熟透即可。