【粤菜苦瓜炒蛋的做法】
苦瓜是一种苦味强烈的蔬菜，但它富含营养，夏季食用有利于身体健康。炒蛋是一种简单而美味的粤菜，可以将苦瓜和鸡蛋一起炒，口感鲜美。下面是苦瓜炒蛋的粤菜做法。
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下腌制好的苦瓜煸炒至变软；
4. 加入少许生抽和白糖翻炒均匀；
5. 把打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀；
6. 待鸡蛋熟透后，再加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀；
7. 起锅前撒上一些葱花点缀即可。
以上就是苦瓜炒蛋的粤菜做法，简单美味，营养丰富，适合夏季食用。