肥肠蒸怎么弄好吃窍门儿(蒸肥肠做法)
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大家好，今天来为大家解答肥肠蒸怎么弄好吃窍门儿这个问题的一些问题点，包括蒸肥肠做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
蒸肥肠做法
南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中。将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟。?
将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。
肥肠怎么做卷起来
主料面粉
(518克)，熟南瓜泥
(134克)，温水
(150克)，酵母
(7克)，鸡肉肠
(5段)
辅料无
厨具蒸锅
步骤
肠子花卷的做法步骤：1
1、取出面粉218克，加入134克南瓜泥和3克酵母揉成南瓜面团。
（酵母和南瓜先拌开再下面粉）
2、剩余的300克面粉加入150克温水和4克酵母揉成原味面团。
（酵母先和温水兑开下面粉）
3、揉好的两色面团盖紧松驰10分钟。
4、准备好鸡肉肠。
5、将每根鸡肉肠平均切成3段，再将每一段对半切开。
6、将两色面团各分成相等份。
7、各取一份面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、两种面片对叠。
（黄面片在底层）
9、用刀切成和肠子高度大小的长条状。
10、将每一条中间切断。
11、取一小段朝一头放入一片肠子卷起。同样做法做完所有的小段子。
12、将所有卷好肠子的面坯每两个背靠背。
13、用筷子朝中间使劲夹紧。不要夹断哦！
14、夹好成蝴蝶样子完成。
15、将整形好的面坯分距离排人蒸锅里发酵至两倍大。这一步最关键。
16、上锅注水烧开，将发酵好的面坯入锅盖紧，用大火蒸15分钟即可关火。关掉火后再虚焖5分钟再开盖，以防塌陷。
豉汁蒸肥肠的做法，豉汁蒸肥肠怎么做好吃，豉汁
备用食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；
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制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；
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第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
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第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；
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第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；
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第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅享用。
猪大肠怎么做好吃
我一直认为，猪大肠吃来吃去，还是卤出来的味道更香。
大肠怎样卤才好吃没腥臭味呢，这里面学问大着呢，今天阿飞就给大家来做一道香喷喷的卤大肠，喜欢的帮俺点个赞。
第一步：清洗
咱用陈醋先抓洗一下去腥杀菌，再用面粉，反复搓反复揉。把上面的黏液和杂质全部吸下来。
然后用流动的清水冲洗干净。再把大肠翻过来，清洗里面的肥油。
第二步：去腥
烧半锅开水倒进去五毛钱的高度白酒，把大肠放进去汆煮一下去腥味异味。煮个两三分钟就管捞出来了，再次清洗干净备用。
第三步：准备香料
桂皮、八角、一公一母俩丁香、良姜、干姜、肉蔻、草蔻、香叶、陈皮、一小撮小茴香。所有的香料都以增香为主。
恁管直接买个卤大肠的香料包，简单还省事。
把所有的香料都用温水泡上，抓一小把花椒。三五分钟就行了，去去药性和杂质。
泡好以后把水控出来装纱袋里面。再放点葱段、姜块做成料包。咱今卤这个大肠用的是砂锅，水一次性放够。
第四步：卤大肠
无论卤啥都忌讳中途添水影响香味。
提前熬的糖色放进去几勺把汤调红，汤的颜色基本上决定了大肠卤出来的颜色。再加几块冰糖，增加回甜的口感，把料包放进去。
调味加盐、生抽别的啥都不用再放了。高度白酒稍微来一点，几个上色用的黄栀子。
凉水把大肠放进去，舀进去一大勺料油，让卤汤更肥。
大火烧开以后盖上锅盖转小火焖煮20分钟，看看这是卤了20分钟了颜色已经上去了。
这个时候关火盖上锅盖焖上10分钟，一直炖的话大肠容易表面煮烂里面还不透。10分钟以后，开小火继续卤20分钟。前后也就用不到一个小时。一直把大肠卤熟卤透。
卤好的大肠不要着急出锅再焖半个小时。让大肠在余温下把味充分地吃透，达到内外一致的效果。
到点了，咱打锅盖一打开，那个香味顺着风就刮满整栋楼，馋人的很，来来来谁带着酒，咱弟兄们坐一块喝一盅子。
我是阿飞，喜欢这道菜的朋友您也可以点开我的头像，观看详细的视频教程。
关于肥肠蒸怎么弄好吃窍门儿到此分享完毕，希望能帮助到您。
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