小炒肉丝是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,以下是一份正宗的小炒肉丝做法。

1. 准备好所需的材料,包括瘦猪肉丝、青椒、红椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。
2. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 将青椒、红椒切丝备用。
4. 姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒,炒至变色。
6. 加入青椒丝和红椒丝翻炒,继续炒至微软。
7. 加入葱花翻炒几下即可。
小炒肉丝的做法并不复杂,但需要注意的是,炒瘦猪肉丝时需要快速翻炒,避免肉丝炒老。另外,在加入食材前,可以先加入适量的清水,以便更好地控制火候和时间。
湘菜大师的小炒肉丝,口感鲜美,色香味俱佳,让人垂涎欲滴。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的小炒肉丝,相信你也会喜欢。