炖排骨是一道经典的川菜,下面是一份正宗的做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 花椒适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪排骨用清水冲洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入冰糖,八角、花椒,翻炒均匀,再加入适量清水,水量以没过排骨为准。
5. 加入姜片和葱段,盖上锅盖,转小火焖煮2小时左右,直到排骨软烂。
6. 最后收汁,让排骨表面上呈现出金黄色的光泽即可。
这是一份川菜中经典的炖排骨做法,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。如果想尝试这道美食,不妨自己动手做一份,享受烹饪的乐趣。