干煸四季豆是一道经典的川菜,因其口感香脆,深受人们的喜爱。下面是一份详细的干煸四季豆的正宗川菜做法,供您参考。
## 干煸四季豆的做法
### 步骤一:准备食材
- 四季豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒、生抽、老抽、醋适量
### 步骤二:处理四季豆

1. 将四季豆去除头尾和两侧的老筋,洗净备用。
2. 将四季豆切成长度约为 1-2 厘米的段,备用。
3. 热锅凉油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入干辣椒继续煸炒至香味出来,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋调味。
5. 加入四季豆翻炒,使其均匀受热,炒至四季豆变软烂。
### 步骤三:煸炒四季豆

1. 将炒好的四季豆倒入锅中,继续煸炒至表面出现小凹槽。
2. 加入适量的食用油,继续翻炒,使四季豆表面更加酥脆。
3. 炒至四季豆表面的水分蒸发干,起锅前加入适量的蒜末和醋即可。
## 适合人群
干煸四季豆是一道适合各个年龄段人群食用的美食。四季豆富含营养,富含蛋白质、维生素 C 等多种营养成分,对于增强身体免疫力、预防疾病有一定的作用。
### 禁忌

1. 四季豆中含有一种凝血物质,如果身体缺乏凝血功能,容易引起血液凝固障碍,出现紫斑、皮肤出血等症状。
2. 患有脚气、水肿、肝炎等疾病的人不宜多吃四季豆。
3. 四季豆的烹饪过程中需要注意火候,过旺的火会使四季豆煮烂,过小则使其口感变硬。
## 结语
干煸四季豆是一道美味可口的川菜,营养丰富,口感香脆。制作过程中需要注意食材的处理和火候的掌握,以确保四季豆的口感和营养成分。希望这份详细的菜谱能有所帮助,享受美食的同时也保持健康。