【粤菜肉丝茄子煲做法】
制作流程：

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟；
3. 热锅冷油，将腌制好的肉丝煸炒至变色；
4. 加入蒜末、姜末爆香；
5. 加入茄子翻炒均匀；
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮约5分钟，直到茄子软烂；
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；
8. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；
9. 加入适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。茄子富含维生素E和多种营养物质，对身体有益。
禁忌：

1. 茄子性凉，易刺激消化系统，因此胃寒、腹泻、消化系统较慢的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P，会影响血液中的血糖和胆固醇的代谢，因此糖尿病患者和胆固醇较高的人不宜多吃。
注意事项：

1. 烹制过程中不要翻动茄子，否则容易糊锅。
2. 茄子煮的时间不宜过长，否则口感会变得苦涩。
3. 肉丝可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，如青椒、红椒、里脊肉等。
【粤菜肉丝茄子煲做法】
序号 1
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。茄子富含维生素E和多种营养物质，对身体有益。
禁忌：

1. 茄子性凉，易刺激消化系统，因此胃寒、腹泻、消化系统较慢的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P，会影响血液中的血糖和胆固醇的代谢，因此糖尿病患者和胆固醇较高的人不宜多吃。
注意事项：

1. 烹制过程中不要翻动茄子，否则容易糊锅。
2. 茄子煮的时间不宜过长，否则口感会变得苦涩。
3. 肉丝可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，如青椒、红椒、里脊肉等。