川菜锅盔回锅肉做法步骤

1. 准备材料
锅盔需要面粉、水、油和酵母等,而回锅肉则需要猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。
2. 制作锅盔
先将面粉和酵母混合在一起,慢慢加入水搅拌成面团,揉至表面光滑后,放在平台上发酵约1小时,直到面团体积扩大约一倍。
然后将面团取出来,揉搓成长条状,分成大小相等的剂子,擀成薄片,刷上油,然后卷起来,再擀成薄片,最后发酵约15分钟。
3. 制作回锅肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉片下锅煸炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱和花椒炒香,再加入猪肉块炒匀,最后加入糖和酱油调味,炒匀后即可出锅。
4. 组合锅盔和回锅肉
将锅盔切成半圆形,上面写上“回锅肉”,然后在锅盔中心放入一片回锅肉,再撒上葱花和香菜即可。
这样一道美味的川菜锅盔回锅肉就做好了。