粤菜中的三合油是一道非常受欢迎的菜肴，其制作需要多种材料，步骤也比较复杂。本文将介绍粤菜三合油的做法，包括所需材料、制作步骤和注意事项。
所需材料：
- 牛油 500 克
- 猪肥肉 500 克
- 植物油 50 克
- 洋葱 1 个
- 蒜头 3 瓣
- 红辣椒 2 个
制作步骤：

1. 将牛油和猪肥肉放入容器中加热，直到牛油变成白色和猪肥肉变成金黄色。
2. 将牛油和猪肥肉捞出，放入容器中备用。
3. 将植物油放入锅中，加热至油热，放入洋葱、蒜头和红辣椒，煸炒至出香味。
4. 将牛油和猪肥肉放入锅中，煸炒至牛油和猪肥肉融化，加入洋葱、蒜头和红辣椒继续煸炒。
5. 加入足够的水，烧开后转小火，盖上锅盖煮约 10 分钟。
6. 关火，将三合油盛出，放入容器中。
注意事项：

1. 牛油和猪肥肉的比例可以根据自己的口味进行调整。
2. 炒牛油和猪肥肉时，要不断搅拌，避免油花四溅。
3. 煮三合油时，要转小火，盖上锅盖煮，避免油的味道挥发。
4. 三合油可以根据个人口味加入其他食材，如香菜、葱花等。
粤菜三合油是一道制作简单、口感鲜美的菜肴，不仅适合家庭制作，也适合商务聚餐。希望本文能够帮助到您，让您更好地掌握粤菜三合油的做法。