卤猪脚肉怎么弄好吃，卤猪脚怎么做才能又香又好吃
大家好，今天小编来为大家解答卤猪脚肉怎么弄好吃这个问题，卤猪脚怎么做才能又香又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
如何卤猪蹄又香又好吃
锅中煮猪脚
猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
猪蹄放入砂锅
准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
放入配菜
适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。
卤猪脚选前还是后
猪前蹄。从外观上看，猪前蹄是呈直形，从特点上看，猪前蹄是比后蹄肉多的，猪后蹄是肉少骨多，卤出来肉就缩水没多少了，并且因为猪后蹄经常用来刨土，蹬地，经常吃力，因此肉要更厚实些，也就没有猪前蹄卤出来的口感松软了。
挑选猪蹄时要选择肉皮为白中偏黄且无异味的猪蹄。
猪蹄子怎么卤好吃又简单
卤猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；
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制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；
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第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；
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第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；
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第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；
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第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。
小贴士：
1、猪蹄需要事先过水焯烫下，去除其中的血水，猪蹄吃着更加干净卫生，用冷水下锅或者是开水都可以，自行来选择，将猪蹄中的血沫子煮出来；
2、香料可以按照个人的喜好来搭配，但建议不要放太多了，否则会压制猪蹄自身的味道，大蒜、生姜和葱等可以多放点，提升整体的香味，还可去除一定的腥味；
3、生抽、老抽按照1：1的比例，因为是用电压锅做，不会用太长的时间，所以水也不需要放得太多，没过猪蹄就足够了，最后再用炒锅收下汁，是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中，让其口感变得更佳，不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂，所以在收汁的时候再放盐便足够了。
卤猪脚怎么做才能又香又好吃
材料：
猪脚1只
（约1.5-2kg）
葱段3根
姜块一大块
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
香菜
（可选）适量
步骤：
将猪脚放入开水中焯水，加入适量的料酒煮沸去腥味，捞出备用。
锅中倒入适量的油，加入八角和桂皮炒香出香味。
加入葱段和姜块继续翻炒。
放入焯过水的猪脚，翻炒均匀使其均匀上色。
倒入适量的料酒，煮沸后加入足够的水
（水要没过猪脚），再加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。
将火调至小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到猪脚变得软嫩入味。
最后，根据个人口味可以加入香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
这样做的卤猪脚会又香又好吃，口感酥烂，味道浓郁。可以搭配米饭或面食一起享用。
好了，关于卤猪脚肉怎么弄好吃和卤猪脚怎么做才能又香又好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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