冰冻的小鱼怎么弄好吃呢 冻小鱼怎么做好吃
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冷冻的鲫鱼怎样做好吃
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鲫鱼是大家经常烹饪的食材，平时大家买到的一般都是新鲜的鲫鱼，其中野生的河鲫鱼最好吃，做法也很多，红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、烤鲫鱼等等做法，都很美味，但有时候鲫鱼买的太多，放入冰箱冷冻了，那怎么做才好吃呢？今天分享一种做法给大家，那就是"葱烤鲫鱼"，做法简单，味道也不错。
==[葱烤鲫鱼的做法]==制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、老抽、糖、料酒、生抽、味精、麻油;
第一步:首先把冰冻鲫鱼放入冷水中解冻，然后沥干水份，小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油，多放些油，七成油温左右下入鲫鱼炸透去水份，炸至外皮起泡，颜色发黄时捞出;
第三步:锅留少许油，下入小葱、干辣椒少许煸炒，炒香后把炸好的鲫鱼放在葱上面，放料酒、老抽、生抽、适量的水，味精、糖调味;
第四步:盖上锅盖，大火烧开，小火慢烤十五分钟左右收汁，淋些麻油，来一个大翻锅，让葱盖在鲫鱼的上面，就可以出锅装盘了。
==[葱烤鲫鱼的另一种做法]==制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、香醋、白糖、生抽、香叶少许、盐;
第一步:首先把冰冻鲫鱼冲冷水解冻，小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油，多放些油，七成油温左右下入鲫鱼，炸干鲫鱼的水份，外皮泛黄时捞出沥油;
第三步:锅留少许油，下入小葱、干辣椒、香叶几片煸香，放炸好的鲫鱼，多放些香醋、适量白糖、少许生抽、盐调味;
第四步:大火烧开，小火慢烤十五分钟左右，大火收汁就可以了，来个翻锅，让小葱覆盖在鲫鱼上装盘;
=[为什么选葱烤的烹饪方法呢？]=二种不同的口味，第一种是微辣咸鲜口味，第二种是糖醋口味，放少许干辣椒有去腥、提味的作用;
冰冻的鲫鱼烧菜时腥味很重，采用炸干水份的做法去腥味，烧出来的菜肴还很香，第二种做法也是复合味，大家也值得一试，非常美味哦！
总之，冰冻的鲫鱼做法还有很多，选葱烤的做法应该是比较好的一种，既可以去腥味，又能保证菜肴的独特口味，也是一道难得的下酒菜，你们觉得呢？
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冰冻鱼干如何煮
冰冻鱼干煮法如下：
原料：
比目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量。
调料：
植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。
做法：
a、葱打结、姜、蒜头切片;
b、先把比目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;
c、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
冰冻小鱼怎么红烧好吃
冰冻的小鱼虽不如现杀的新鲜，用来红烧倒是蛮合适的，香辣微带点甜。做法如下——
一、解冻洗净处理掉鱼内脏，冲洗干净，然后在鱼身斜刀划两三道
二、腌制入味小鱼加入姜、葱、胡椒粉、盐，一勺淀粉，搅拌均匀备用
三、红烧焖制热锅放入少量油，下小鱼稍煎，两面煎好盛出热油放入蒜末、姜末、干辣椒爆香接着放入小鱼，料酒一勺，生抽一勺，冰糖四五颗，加上约一碗开水转小火将鱼烧熟大火收浓汤汁装盘，撒上香菜冻小鱼怎么做好吃
下面是一种简单易行、做法简单、好吃的冻小鱼的制作方法：
所需材料：
1.冻小鱼
2.生姜
3.葱
4.料酒
5.盐
6.蒸鱼豉油
7.鸡精
制作步骤：
1.冻小鱼解冻并用清水冲洗干净，控制好水分备用。
2.生姜、葱切成丝备用。
3.在锅里放入适量的油，加入姜丝和葱丝，翻炒出香味。
4.加入适量的料酒，煮沸后加入蒸鱼豉油，调成汁。
5.在盘中均匀地铺上冻小鱼，倒入调好的汁。
6.将蒸锅中加适量的水，将盘放在蒸屉上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。
7.取出冻小鱼，将汁再次煮沸，倒在鱼身上。
8.加入适量盐和鸡精，根据口味调味即可。
上面这个做法，主要采用蒸的方式，不会破坏鱼肉的鲜嫩口感，同时还能够充分保留小鱼的营养。在制作的过程中，汁料需要多加调制，这样能让小鱼呈现出更加鲜美的口感。
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