苋菜皮蛋的做法——湘菜
苋菜皮蛋是一道经典的湘菜,以苋菜和皮蛋为主要食材,味道鲜美,口感丰富。以下是苋菜皮蛋的做法:
材料:
- 苋菜 250克
- 皮蛋 2个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 苋菜洗净,切成小段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
4. 加入焯水后的苋菜,加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 倒入皮蛋块,加入适量的料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
7. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
苋菜皮蛋的做法非常简单,只需要几步就可以做好。做好的苋菜皮蛋味道鲜美,口感细腻,非常适合家庭聚餐或饭店点单。