苏帮菜是中国传统八大菜系之一,以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。酱汁是苏帮菜中不可或缺的一部分,是调味的精髓。下面是一份苏帮菜酱汁的配方,供您参考。
【酱汁】
材料:
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 冰糖:1小块
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 香叶:2片
- 清水:适量
步骤:

1. 将所有材料放入锅中,加入适量清水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
2. 过滤出酱汁,倒入碗中备用。
3. 将烤箱预热至200°C,将酱汁碗放入烤箱中,烤3-5分钟,使酱汁变得浓稠。
4. 取出酱汁碗,将烤好的酱汁倒入平底锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮5分钟,让酱汁入味。
5. 取出平底锅,将酱汁倒入碗中,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀即可。
这是一份简单的苏帮菜酱汁配方,可以根据自己的口味进行微调。制作好的酱汁可以用于烹饪各种苏帮菜菜品,如糖醋排骨、清蒸鲈鱼等,让菜品更加美味。