徐氏湘菜鱼做法图解
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的块状,青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
4. 加入适量的水,放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精,大火烧开。
5. 将煎好的鱼块放入锅中,小火慢慢炖煮10分钟左右,直到鱼熟透入味。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有肠胃疾病的人更应该食用安全。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要过度翻转,否则容易糊掉。
2. 炖煮时,要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会过于干燥。
3. 加入适量的调料,可以让鱼的味道更加鲜美,但也要适量,避免过咸。