配方及做法流程

湘菜以口味辣、香、鲜为特点,常见的湘菜有:红烧肉、口味虾、剁椒鱼头、干锅包菜等。以下是其中一种红烧肉的做法流程:
适用人群:
- 适合口味偏好辣、香、鲜的人
- 适合消化系统健康的人
步骤:

1. 准备好所需的食材,包括猪肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
2. 将猪肉切成小块,用开水焯水去除血水,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味。
4. 加入焯过水的猪肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮30分钟至40分钟,直到猪肉变得软烂入味。
8. 开盖大火收汁,收汁过程中记得不断翻炒,防止糊锅。
9. 收汁完成后,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 烹饪过程中要不断翻炒,防止糊锅。
- 红烧肉要焖煮时间较长,所以要确保猪肉变得软烂入味。
- 适合消化系统健康的人食用。