广东腊肠怎么弄好吃视频？家里做广式腊肠应该怎么做
大家好，关于广东腊肠怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家里做广式腊肠应该怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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好吃的香肠配方有哪些
10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈
味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉,四两酱油,四两白酒,三两盐,一两味精,一两五香面,四两白糖,香油少许。注意啊:这是十三斤半的用量,酒越好味越香度数要用高点的,酱油最好用原汁不要用味极鲜并不怎么好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好,五香面的话就用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用
自制家常香肠的方法
原料:净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1,最好用猪前膀肉)
配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油
1.5两、味精
1.5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看,也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠,也可不放香油)。如自制四川麻辣味香肠,可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。
(特别提醒:盐的量一定要准确,不可随意加。其他的配料无需特别精确,大概即可)。
加工方法:
1.原料选择:选新鲜猪肉,最好是猪前膀肉。
2.切肉:剔去皮、骨、筋腱,切成1公分见方的肉丁。
3.猪肉腌制:将上述配料与肉充分混和,搅拌均匀,腌制1~2小时。
4.灌制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25厘米,即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。
灌装有两种方法:
①自己灌装:用家庭手摇绞肉机,其出肉口有一个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴,是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下,换装上塑料漏嘴即可。(见下图)
②肉铺代灌:自己将肉腌制好后,拿到肉铺,让肉铺代为灌装,但要收一些加工费。如猪肉自购,其他的配料都由肉铺出(包括肠衣和各种配料),灌装1斤香肠3.00~3.50元(春节前贵一些)。
5.排气:在装填原料过程中,应边装边挤紧,不要留有空气,保证将肠衣内的空气尽量排除干净。
6、定型:将灌制好的香肠(结扎分节)盘绕、平放在托盘或篦子上,放在阴凉处8~12小时后在悬挂晾干。
7.晾干:在阴凉通风良好的地方,挂在竹竿上,,晾5~7天后晾干(想吃软一些的晾4~5天,想吃干一些的可多晾几天)。
8.蒸熟、保藏:将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟,晾凉,装保鲜袋,放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。(不放入冰箱冷冻也可,将蒸熟的香肠挂在阴凉处,但时间长了香肠可越晾越干)。
9、吃法:随吃随取,加热即可。
注意点:
1、不要在香肠上扎孔:有的网上介绍制作香肠的方法中,在香肠
上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气,这样在蒸时香肠内的油会流出来,使香肠的瘦肉很干,口感不好。为保证香肠好吃,千万不要扎孔。
2、一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃。望采纳谢谢！
腊香肠泡多久煮好吃
腊肠是我们日常比较常见的美食，一年四季都可以吃到，但最佳的制作时间，是冬至前后。不少人困惑，腊肠一般煮多长时间？关于，腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠煮多久能熟
腊肠蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。5号网小编教您最原始直接的办法，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了！
腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠一般煮多长时间
腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠要煮多久可以吃
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。
一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。
营养专家提醒，香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等，应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸。如果每天喝几杯绿茶，可以分解亚硝胺，促进人体健康。最后，一般人群可以偶尔食用香肠，但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身体损伤。
灌腊肠怎么发朋友圈
你好，拍好视频转发朋友圈就是了，灌腊肠直接拍视频，然后保存后打开微信，点击朋友圈，点击右上角的?号，然后选择图片或者视频，再编辑内容文字就可以发朋友圈了啊，这是其实是很简单的，所以说灌腊肠发朋友圈很简单直接转发就是了，希望我的回答对你有帮助，谢谢
家里做广式腊肠应该怎么做
下面就来分享一下我做香肠的心得体会。冬至以后正是灌制香肠的好时节,因为寒冷的气温.灌好的香肠更容易风干晾晒保存.只为那一口，那一口，肥而不腻，醇馥醉人，色泽鲜浓，唇齿留香的美味香肠。
灌装香肠时，要根据你个人的口味而定,大概分为二种,一种是川味.一种是广味!灌制香肠，关键的2部是灌制，晾晒。这是个浩大繁琐的工程，自己做，干净，实在，放心。
累并快乐着，满足着。
下面就开始制作广式腊肠啦。
1：准备材料：新鲜猪后腿15斤及前夹纯瘦肉5斤。剔去淋巴，膜，血管等。肥瘦肉按三七的比例。
配料：精盐200克，白糖500克，生抽350克，山西汾酒300克，清水800克。
2：将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀，腌制小4小时，然后再放入瘦肉，剩下的所有配料，一起再搅拌均匀，继续腌制4个小时左右入味（肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉）备用.
3：取来盐渍的猪肠衣，用温水泡软，约2小时（网上有卖，可以买来用）准备灌肠。
4：取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去。
5：用白棉绳把灌出来的肠子，每隔巴掌长度打结，一边灌一边打结系绳，并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔，把里面的空气排掉。
6：肠全部灌好后,立即放在盛有35度的温水里过下水,捞起,晾挂起来。
小提示：
1：做腊肠的肉最好不洗但必须是新鲜的
2：灌好的香肠放在露天通风处，2到3天;然后移至背阴通风处再晾7到10天。晾晒时间取决于温度和风力。气温不得高于15°温度越低越好。在晾晒的过程中，应避免淋上雨水，雪水，否则香肠会变质。另外香肠一定要注意通风，怕捂不怕冻。15天左右即可食用（晒上5.6天腊肠衣就会收缩，12.15天外表变得很油润，腊肠就做好了）
腊肠怎么吃呢？
可以炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，最经典的就是做成煲仔饭，糯米饭。香肠的饱满油脂渗透进晶莹的米饭中，一缕缕肉香裹挟着米香升腾起来，这情景谁能把控住。
祝愿所有的朋友们元旦快乐！幸福好运来！！
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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的广东腊肠怎么弄好吃视频和家里做广式腊肠应该怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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