【湘菜川菜家常菜谱大全做法】
一、湘菜

1. 剁椒鱼头
材料:
- 鱼头 1个
- 湘菜剁椒 2勺
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入热水中焯水备用。
2. 湘菜剁椒炒香,放入姜蒜炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 放入焯水后的鱼头,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 收汁,撒葱花即可。
2. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 200克
- 瘦肉 100克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,洗净切成小块。
2. 瘦肉洗净切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入四季豆块,煸炒至四季豆变软。
7. 加入适量的盐、糖调味。
8. 加入干辣椒段,煸炒均匀。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
3. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 湘菜红烧肉酱 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入小块五花肉,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁,翻炒均匀即可出锅。
二、川菜

1. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:

1. 鸡胸肉洗净切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡块煸炒至表面变色。
5. 加入干辣椒段,煸炒至干辣椒变软。
6. 加入适量的盐、糖调味。
7. 加入花生,翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末加入料酒、盐、糖拌匀备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入牛肉末煸炒至变色。
6. 加入干辣椒段,煸炒至干辣椒变软。
7. 加入豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖调味。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
三、家常菜谱大全做法

1. 番茄炒蛋
材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鸡蛋打散备用。
2. 番茄切小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入番茄块,煸炒至番茄变软。
6. 加入适量的盐、糖调味。
7. 加入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后即可出锅。