粤菜凉拌支竹做法如下：
材料：
- 支竹 200 克
- 蒜头 3 瓣
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤：

1. 将支竹用清水泡软，焯水后捞出沥干备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 锅中加入适量香油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量酱油、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量水，将炒好的酱汁烧开。
6. 将焯过水的支竹放入酱汁中，翻炒均匀。
7. 最后加入适量香菜末，搅拌均匀即可。
凉拌支竹是一道清爽可口的粤菜菜，不仅美味还营养丰富。支竹是一种草本植物，含有丰富的纤维素和多种维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。蒜末和香菜末的增加不仅增加了口感，还能起到提味的作用。
粤菜的菜品种类繁多，凉拌支竹只是其中的一种。可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材和调料，制作出更加美味的粤菜。