川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色泽艳丽而著名。脆皮猪肘是川菜中一道经典的菜品,外酥里嫩,口感极佳。下面是脆皮猪肘川菜的做法。
步骤一:准备材料
猪肘,姜,葱,料酒,盐,糖,酱油,花椒,八角等。
步骤二:清洗猪肘
将猪肘放入开水中焯水,去除血沫和杂质。然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:烹饪猪肘
将姜葱切成末,料酒加入锅中,放入猪肘煸炒至表面金黄色。然后加入适量的盐、糖、酱油、花椒、八角等调味料,继续煸炒至猪肘入味。
步骤四:切片装盘
将炒好的猪肘取出,切成薄片,装盘即可。
步骤五:制作脆皮酱
将糖、酱油、醋、料酒、花椒、八角等调味料混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀。然后将混合物涂抹在猪肘上,让其完全吸收。
步骤六:冷藏保存
将猪肘放入冰箱冷藏,直到完全硬化。这样制成的脆皮猪肘,外酥里嫩,口感极佳。
川菜中的脆皮猪肘是一道非常经典的菜品,口感鲜美,回味无穷。如果想尝试这道美食,不妨按照上述步骤进行制作。