【川菜版水煮肉片的家常做法】
一、材料准备

1. 猪肉(瘦)片:250克
2. 豆芽:100克
3. 蒜末:适量
4. 姜末:适量
5. 葱花:适量
6. 辣椒面:适量
7. 干辣椒段:适量
8. 花椒粒:适量
9. 盐:适量
10. 生抽:适量
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1. 料酒:适量
12. 白胡椒粉:适量
13. 鸡精:适量
14. 食用油:适量
二、制作步骤

1. 将猪肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,将蒜末、姜末、葱花放入碗中。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段和花椒粒煸炒出香味,再加入辣椒面煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽焯水,捞出备用。
5. 锅中加入适量的油,放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色。
6. 加入焯水后的豆芽和葱花,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入焯水后的辣椒面,翻炒均匀。
9. 锅中倒入大量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
10. 将煮好的肉片和汤汁倒入碗中,撒上少许葱花即可。
三、适合人群

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群,食用水煮肉片前最好先咨询医生建议。
2. 高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者,食用水煮肉片时要注意控制食用量。
3. 肝病患者、肾病患者等消化系统较弱的人群,食用水煮肉片时要注意选择食材和烹饪方法。
四、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜食用水煮肉片。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体免疫力较弱的人群不宜大量食用。
3. 水煮肉片中含有较多的盐分和嘌呤,对于尿酸偏高者和痛风患者不建议食用。