湘菜竹笋丁炒肉的做法如下:
材料:
- 竹笋,猪肉(切丝),辣椒(切丝),葱,姜,蒜
- 料酒,盐,生抽,老抽,白糖,鸡精,淀粉
步骤:

1. 将竹笋切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入切好的辣椒丝和竹笋块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒,再加入适量的水,焖煮5分钟。
6. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
这道菜口感鲜美,肉质鲜嫩,竹笋脆嫩爽口,搭配辣椒更加开胃下饭。是一道非常适合夏季的湘菜美食。