湘菜甲鱼烧肉的做法

1. 食材准备:
- 甲鱼 1只
- 猪肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
2. 制作步骤:
- 将甲鱼肉切成小块,加入葱姜蒜料酒焯水备用。
- 将猪肉切成小块,加入盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟。
- 热锅凉油,加入猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜继续煸炒。
- 加入焯水后的甲鱼肉,加入适量的清水,放入料酒、生抽、老抽,加入适量的盐,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
- 最后再大火收汁即可。
3. 制作提示:
- 甲鱼肉焯水时,可以加入一点盐,可以防止甲鱼肉变老。
- 焖煮时间要根据甲鱼肉的大小和猪肉块的大小来调整,最长不能超过40分钟。
4. 美食享受:
- 湘菜的甲鱼烧肉,肉质鲜嫩,汤汁浓郁。
- 搭配米饭,口感更佳。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒,提升口感。