湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,泡椒作为湘菜中常用的一种调味食材,可以增添菜肴的口感和风味。泡椒的做法有很多种,以下是一些常见的做法和窍门。
【1】泡椒炒肉丝
泡椒炒肉丝是一道非常经典的湘菜,以泡椒和瘦肉丝为主料,搭配蒜、姜等调味料,口感辣香,非常下饭。以下是做法:
材料:
- 瘦肉丝 200克
- 泡椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
做法:

1.将泡椒切碎,葱姜蒜切末备用。
2.将肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒炒香。
4.将肉丝倒入锅中煸炒,煮至变色后即可出锅。
【2】泡椒炒虾
泡椒炒虾是一道口感鲜美的湘菜,以虾和泡椒为主料,搭配蒜、姜等调味料,口感辣香,非常下饭。以下是做法:
材料:
- 虾 200克
- 泡椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
做法:

1.将虾去壳去头,洗净备用。
2.泡椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3.将虾加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
4.热锅凉油,放入泡椒炒香,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5.将虾倒入锅中煸炒,煮至变色后即可出锅。
【3】泡椒酸辣汤
泡椒酸辣汤是一道口感鲜美的湘菜,以泡椒、豆腐、鸡蛋、木耳等为主料,搭配葱、姜等调味料,口感酸辣爽口,非常下饭。以下是做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 木耳适量
- 泡椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法:

1.豆腐切块备用。
2.木耳泡发备用。
3.鸡蛋打散备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入泡椒炒香,加入清水,放入豆腐煮至变软。
6.加入木耳、鸡蛋液,继续煮至鸡蛋熟透。
7.加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
【4】泡椒蒸鱼
泡椒蒸鱼是一道口感鲜美的湘菜,以鲜鱼、泡椒为主料,搭配葱姜蒜等调味料,口感酸辣爽口,非常下饭。以下是做法:
材料:
- 鲜鱼 1条
- 泡椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量
做法:

1.将鲜鱼去鳞去头去尾,洗净备用。
2.泡椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3.将鲜鱼加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
4.将鱼块放入蒸锅中,加入适量的水,大火蒸15分钟左右。
5.最后加入泡椒炒香,翻炒均匀即可出锅。