配方:
- 皮蛋2个
- 擂辣椒适量
- 青蒜适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入开水中煮熟,捞出备用。
2. 擂辣椒去皮,去籽,切成小块。
3. 青蒜切段,葱花和生姜、大蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入擂辣椒翻炒,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入青蒜段和葱花,继续翻炒。
7. 加入适量酱油,翻炒均匀。
8. 锅中倒入煮熟的皮蛋块,翻炒均匀。
9. 最后加入适量香油,调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢辣味和皮蛋口感的人。
注意事项:

1. 擂辣椒需要先去皮、去籽,才能烹饪成功。
2. 皮蛋需要煮熟,才能口感更好。
3. 烹饪过程中不要加入过多水,以免影响口感。
4. 食用时加入适量香油,可以增加口感和香气。