湘菜红烧肉是一道经典的中式美食,制作起来需要一定的技巧和经验。下面是一份湘菜红烧肉的配方及做法,供您参考。
【湘菜红烧肉配方】
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
【湘菜红烧肉做法】

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的八角和桂皮,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉烂软。
8. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
以上就是湘菜红烧肉的配方及做法,希望对您有所帮助。