湘菜大全家常做法图片,配方及做法流程如下:
【湘菜大全家常做法】
适用人群:所有人,特别是家庭聚餐时适合食用。
步骤:

1. 准备食材:准备所需的所有食材,包括湘菜经典菜品如腊肉、腊肠、干豆腐、辣椒、葱姜蒜等。
2. 制作腊肉腊肠:将腊肉和腊肠切片或者切块,用料酒、盐、糖、酱油腌制一段时间。
3. 准备干豆腐:将干豆腐切成小块,用开水焯水备用。
4. 制作炒菜:将葱姜蒜切成末,辣椒切成小段,热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
5. 加入腊肉腊肠:翻炒均匀,加入少量盐、糖、酱油调味。
6. 加入干豆腐:翻炒均匀,让干豆腐吸收腊肉腊肠的香味。
7. 装盘:将炒好的湘菜倒入盘中,撒上葱花点缀即可。
注意事项:

1. 湘菜的烹饪方法比较独特,需要注意火候和时间,以免口感变差。
2. 在腌制腊肉腊肠时,可以加入少量的酒和糖,可以增加口感和香味。
3. 干豆腐焯水后会更加鲜嫩,可以根据个人口味调整焯水的时间和温度。
4. 在炒菜时,需要注意翻炒均匀,避免营养成分流失和口感变差。