粤菜四季食谱大全做法

1. 春季食谱
春季是广东季节变化最小的季节，但仍然需要一些美味的食物来度过这个美好的季节。下面是一份春季食谱：
【春菜炒米粉】
材料：
- 春菜 200 克
- 米粉 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 20 克
- 姜末 10 克
- 葱花 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 春菜洗净切成小段，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 米粉煮熟备用。
3. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮至肉末熟透。
5. 加入春菜和煮熟的米粉，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜末，快速翻炒几下即可。
2. 夏季食谱
夏季是广东气温最高的季节，也是食物最好吃的季节。下面是一份夏季食谱：
【冰镇海鲜】
材料：
- 虾 8 只
- 贝类 6 只
- 螃蟹 6 只
- 鲍鱼 6 只
- 黄瓜 1 根
- 冰块 适量
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 虾和贝类洗净去壳，螃蟹和鲍鱼洗净备用。
2. 黄瓜切成薄片备用。
3. 冰块备用。
4. 蒜和姜切末备用。
5. 在锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，煮至香味挥发。
7. 将海鲜放入冰镇水中，冰块要完全覆盖海鲜。
8. 放入锅中，煮至海鲜熟透即可。
3. 秋季食谱
秋季是广东气温逐渐下降的季节，也是食物最美味的季节。下面是一份秋季食谱：
【桂花糯米蒸肉】
材料：
- 糯米 200 克
- 五花肉 200 克
- 桂花 适量
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 糯米洗净，加入适量的水浸泡 2 小时。
2. 五花肉洗净，切成小块，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，腌制 20 分钟。
3. 姜片和葱花备用。
4. 将腌制好的五花肉和糯米放入蒸笼中，大火蒸 20 分钟。
5. 取出蒸好的糯米肉，加入桂花和适量的食用油，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。
4. 冬季食谱
冬季是广东气温最冷的季节，也是食物最匮乏的季节。下面是一份冬季食谱：
【冬菇炖鸡】
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 冬菇 100 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成小块，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，腌制 20 分钟。
2. 冬菇洗净，切成小块备用。
3. 姜片和葱段备用。
4. 将腌制好的鸡腿肉和冬菇放入炖锅中，加入适量的水，炖 3 小时。
5. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。