水煮小鲫鱼是川菜中一道经典的家常菜肴,下面是它的川菜家常做法。
材料:
- 小鲫鱼两条
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青蒜一根
- 干辣椒8-9个
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成长约5厘米的段。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼段,煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精,煮至鱼变白。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 最后加入青蒜末,煮约3-5分钟即可。
这是水煮小鲫鱼的川菜家常做法,味道鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,非常适合家常菜谱。