湘菜钵子做法大全视频教学

## 配方
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1. 酸辣汤底
- 鲜姜 50克
- 大葱 50克
- 辣椒 200克
- 豆瓣酱 100克
- 鸡精 50克
- 盐 30克
- 生抽 100毫升
- 醋 50毫升
- 香油 50毫升
### 2. 素菜汤料
- 木耳 50克
- 豆腐皮 50克
- 香菇 50克
- 胡萝卜 20克
- 青椒 10克
- 红椒 10克
### 3. 荤菜汤料
- 牛肉 50克
- 猪肉 50克
- 鸡肉 50克
- 鸭血 50克
- 鸡蛋 1个
### 4. 调料
- 食用油 适量
- 白糖 20克
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
## 做法流程
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1. 酸辣汤底的做法

1. 将鲜姜和大葱切成末,辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,继续煸炒至豆瓣酱出红油。
4. 加入适量的水,烧开后加入盐、鸡精和生抽,继续煮5分钟。
5. 加入醋、香油和糖,搅拌均匀即可。
### 2. 素菜汤料的做法

1. 将木耳、豆腐皮、香菇、胡萝卜、青椒和红椒切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量的油,加入胡萝卜块和红椒块煸炒。
4. 加入清水,烧开后加入蔬菜块,煮10分钟。
5. 将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,再加入盐和鸡精调味,煮5分钟即可。
### 3. 荤菜汤料的做法

1. 将牛肉、猪肉、鸡肉和鸭血切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量的油,加入牛肉块和鸡肉块煸炒。
4. 加入清水,烧开后加入肉块和鸡肉,煮10分钟。
5. 加入鸭血,再加入盐和鸡精调味,煮5分钟即可。
### 4. 调料的做法

1. 将食用油倒入碗中,加入适量白糖,搅拌均匀。
2. 将料酒和鸡精混合,倒入碗中。
3. 将生抽和醋混合,倒入碗中。
## 适用人群
适合家庭聚餐、朋友聚会、公司聚餐等场合。