炒瘦肉是四川川菜中经典的一道菜,制作炒瘦肉需要掌握正确的做法和技巧,下面是正宗做法四川川菜的炒瘦肉做法。
【材料】
瘦肉 200克
葱姜蒜适量
料酒适量
盐、糖、生抽、老抽、淀粉、鸡精适量
食用油适量
【步骤】

1. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【技巧】

1. 腌制瘦肉块时,加入适量的淀粉可以让肉块更加嫩滑。
2. 煸炒瘦肉块时,加入适量的油可以使肉块更加酥脆。
3. 加入适量的糖调味可以提升这道菜的口感。
4. 焖煮汤汁时,加入适量的水可以使汤汁浓稠,口感更好。
炒瘦肉是一道川菜中的代表菜,制作炒瘦肉需要掌握正确的做法和技巧,才能制作出美味的炒瘦肉。