【外婆菜炒豆角】详细菜谱
一、制作流程

1. 豆角洗净切段,长度约为5-6厘米。
2. 将豆角放入开水中焯水,煮约2-3分钟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆角煸炒,炒至豆角变软烂。
5. 加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒,直到豆角表面微微焦黄即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和免疫力低下者。豆角富含蛋白质和维生素,能够提供身体所需的营养。
三、禁忌

1. 豆角中含有纤维素,容易引起消化不良。
2. 豆角中含有草酸,会影响钙离子的吸收,因此老年人和患有草酸疾病的人不宜多吃。
3. 豆角中含有钾离子,过量食用会对健康造成危害。
四、小贴士

1. 炒豆角时不宜加太多油,以免影响豆角的口感和营养成分。
2. 炒豆角时要翻炒均匀,避免豆角炒糊。
3. 食用豆角时不宜和碱性食物一起食用,如豆腐、海带等。
五、参考文献

1. 外婆菜炒豆角的做法
2. 中国烹饪学
3. 健康时报
六、总结
外婆菜炒豆角是一道美味又营养的家常菜。豆角富含蛋白质和维生素,能够提供身体所需的营养。同时,豆角中含有纤维素,容易引起消化不良。炒豆角时不宜加太多油,以免影响豆角的口感和营养成分。豆角时要翻炒均匀,避免豆角炒糊。食用豆角时不宜和碱性食物一起食用,如豆腐、海带等。