猪腿的家常做法湘菜

配方:
- 猪腿肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪腿肉洗净,切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入猪腿肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入干辣椒段和八角花椒,继续翻炒几分钟,加适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合全家人食用。
注意事项:

1. 猪腿肉要焯水去血水和异味,确保肉质鲜美。
2. 炖猪腿肉的时间要根据肉块的大小和火候来决定,掌握好时间,确保肉熟软入味。
3. 干辣椒和八角花椒用量要适量,以免过于辣和麻,影响口感。