豌豆排骨是广东潮汕地区的一道传统美食，以豌豆和排骨为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的豌豆排骨菜谱，供您参考。 ## 豌豆排骨潮汕美食的做法 ### 食材准备 - 排骨 500 克 - 豌豆 200 克 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 步骤 ####

1.预处理排骨 将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。 ####
2. 预处理豌豆 将豌豆洗净，去除蒂头和杂质，放入清水中煮熟备用。 ####
3. 烹饪排骨 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄色，加入姜片、蒜瓣和料酒，煸炒出香味后，加入适量的清水，煮至排骨熟透。 加入豌豆，继续煮5分钟左右，加入适量的生抽和盐调味即可。 ####
4. 装盘 将煮熟的豌豆排骨盛入碗中，撒上葱花即可。 ### 适合人群 豌豆排骨是一道适合所有人食用的美食，尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。 ### 禁忌 需要注意的是，豌豆排骨是一道热气食物，易上火，因此，胃热、便秘、口腔溃疡等患者不宜多吃。同时，豌豆中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，因此，草酸过敏的人应慎重食用。 ## 总结 豌豆排骨是一道口感鲜美、营养丰富的传统潮汕美食。制作流程简单，适合家庭日常制作。排骨和豌豆的搭配使得这道菜的味道更加浓郁，口感更加丰富。但需要注意的是，豌豆排骨是一道热气食物，易上火，因此，胃热、便秘、口腔溃疡等患者不宜多吃。