(一)蒜香排骨的制作步骤

1. 将排骨切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水,捞出备用。
2. 把蒜切成末,姜切成片,备用。
3. 锅中加入少量油,加入蒜末、姜片煸炒出香味。
4. 加入焯好水的排骨块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,让排骨入味。
7. 最后收汁,让排骨表面挂满酱汁,放入锅中煮5分钟即可。
(二)蒜香排骨适合人群

1. 适宜人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
2. 禁忌人群:蒜香排骨虽然美味,但某些人如患有严重的胃病、口腔溃疡等疾病的人不宜多吃。同时,孕妇、儿童也不适合食用过多。
(三)蒜香排骨的禁忌

1. 患有胃病的人不宜多吃蒜,因为蒜会刺激胃酸分泌,加重胃不适的症状。
2. 口腔溃疡、龋齿等疾病患者也不适合食用蒜香排骨,因为蒜会损坏牙齿和口腔的健康。
3. 孕妇、儿童也不适合食用过多,因为蒜会对孩子生长发育产生不良影响。
(四)蒜香排骨的做法技巧

1. 煸炒蒜末和姜片时要煸炒出香味,但不要炒糊了。
2. 排骨焯水时要开水焯水,这样可以减少肉的油腻感。
3. 调味时要适量,不要加太多,以免影响口感。
4. 煮排骨时要入味,多加一些时间和耐心。