湘菜干鱿鱼丝的做法配方及流程

1. 干鱿鱼丝的配方
材料:
- 干鱿鱼丝 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤:

1. 将干鱿鱼丝用清水浸泡 12 小时,每隔 2 小时换一次水。
2. 将浸泡好的鱿鱼丝捞出,放入开水中焯水,煮 2 分钟,捞出备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱿鱼丝煸炒 2 分钟。
5. 加入适量的料酒,盐、糖、鸡精、生抽,继续煸炒 1 分钟。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适合肝病、癌症、糖尿病患者食用。
3. 适合儿童、老年人、孕妇和身体虚弱者食用。
注意事项:

1. 干鱿鱼丝需要浸泡 12 小时,每隔 2 小时换一次水,才能确保鱿鱼丝的弹性和口感。
2. 鱿鱼丝焯水时,要煮 2 分钟,避免过度煮烂。
3. 炒鱿鱼丝时,加入适量的料酒可以去除鱿鱼的异味,提高口感。
4. 炒鱿鱼丝时,加入适量的淀粉水勾芡,可以让鱿鱼丝更加嫩滑。