粤菜炒鱿鱼丝的做法详细介绍
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1.1) 准备材料
- 鱿鱼丝：200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、淀粉适量
- 食用油适量
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1.2) 清洗鱿鱼丝
将鱿鱼丝放入清水中反复冲洗，直至水变清，去除鱿鱼内部的异味和杂质。
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1.3) 切丝
将鱿鱼丝切成细丝，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
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1.4) 炒制鱿鱼丝
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱿鱼丝快速煸炒。
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1.5) 加入青红椒
青红椒切丝备用，继续煸炒至鱿鱼丝变软，加入生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
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1.6) 勾芡
加入适量的淀粉和水，翻炒均匀，让鱿鱼丝表面挂满浆水，关火装盘即可。
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1.7) 成品展示
炒好的鱿鱼丝装盘，撒上青红椒丝即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合鱿鱼丝富含的钙、铁等微量元素，对于增强骨骼健康、提高免疫力都有一定的帮助。
禁忌：

1. 鱿鱼性质寒凉，对于脾胃虚弱、腹泻、身体瘦弱的人来说，应该慎重食用。
2. 鱿鱼中含有一种有害物质，即肌醇聚糖，如果过量食用会导致皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。
注意事项：

1. 炒鱿鱼丝时，要热锅凉油，避免鱿鱼丝炒糊。
2. 腌制鱿鱼丝时，要加入适量的淀粉和水，让鱿鱼丝表面挂满浆水。
3. 炒好的鱿鱼丝装盘时，撒上青红椒丝即可，避免食用过多。