做月饼蛋黄怎么弄好吃窍门，咸鸭蛋的蛋黄怎么处理才能做蛋黄月饼
大家好，今天来为大家解答做月饼蛋黄怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括咸鸭蛋的蛋黄怎么处理才能做蛋黄月饼也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
利口福月饼蛋黄配方
1、酥皮月饼配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖
(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
2、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
3、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。
咸鸭蛋的蛋黄怎么处理才能做蛋黄月饼
做蛋黄月饼的咸蛋黄处理方法：
准备材料：1.大小碗各一个；2.咸蛋几个；3.白酒少许；4.芝麻油少许。
一、用一个干净的碗，把咸蛋打进去。
二、把咸蛋黄单独捞出来，倒入少许白酒腌制几分钟去腥。
三、烤盘里铺锡纸或者油纸，把腌制好的咸蛋黄摆入。
四、放入烤箱，160度烤制8分钟。
五、烤好的咸蛋黄再加一些芝麻油腌制半小时，让蛋黄里的油渗出就可以用了。
经过这些操作，蛋黄没有腥味，还很香，做出来的蛋黄月饼一定非常美味！
做月饼的蛋黄需要烤熟吗
要，蛋黄月饼是非常好吃的，里面的蛋黄，我们首先要给他用烤箱烤熟，我们放在烤箱当中温度调，在180度，烤10分钟或者8分钟就可以了，烤的时间太长就会焦了，这样反而不好吃了，自己做的月饼，没有任何的添加剂，自己吃着也放心，关键是很实惠。
蛋黄月饼馅料最佳配方
用料：咸蛋黄20颗、水性豆沙馅/莲蓉馅适量
（肉松可加可不加）、花生油适量
（1g馅儿5.8-6g油）。
步骤：
1.商用蛋黄摆到烤盘中，超市水性豆沙馅/莲蓉馅倒入锅中。
2.按照比例加入适量油，全程小火搅拌至水分蒸发、不粘刮刀、按压顺滑
（表面油光瓦亮）。
3.醉后搅到能翻拌成团，装容器备用
（揪下时软糯、有油感、不粘手易成团）。
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