(一)2016无锡美食节详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是无锡的美食节热门菜品之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，制成色泽红亮、肥而不腻的红烧肉。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于五花肉中含有较高的脂肪，因此胆固醇高的人、患有肝炎的人不宜多吃。
2. 清炒虾仁 清炒虾仁是无锡的传统美食之一，这道菜以虾仁为主料，配以清脆的的蔬菜，口感鲜美。 制作流程： 材料： - 虾仁 500 克 - 蒜末 1 瓣 - 青红椒各半个 - 姜末 1 小勺 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.虾仁洗净，去掉虾仁头和虾仁尾，用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟左右；
2. 青红椒去籽切成小块，蒜末切末备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色；
5. 加入青红椒和姜末翻炒均匀； 6. 加入适量的盐、生抽和料酒翻炒均匀； 7. 炒至汁汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和素食者。 禁忌： 由于虾仁中含有较高的蛋白质，因此胆固醇高的人、患有肾脏疾病的人不宜多吃。
3. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，以羊肉为主料，配以大葱和姜，口感香辣。 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 1 根 - 姜 适量 - 蒜末 适量 - 青红椒各半个 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.羊肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒和淀粉腌制 10 分钟左右；
2. 大葱切段，姜切片备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的羊肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入大葱和姜片翻炒均匀； 6. 加入适量的生抽、糖和鸡精翻炒均匀； 7. 炒至汁汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和素食者。 禁忌： 由于羊肉中含有较高的蛋白质，因此胆固醇高的人、患有肾脏疾病的人不宜多吃。
4. 无锡特色小吃 无锡的美食节上还有很多特色小吃，比如糯米鸡、鸭血粉丝汤、桂花糕等。这些小吃口感独特，是无锡人民的特色美食。 制作流程： 材料： - 糯米鸡 2 只 - 鸭子 1 只 - 糯米 适量 - 红枣、花生、椰浆 适量 - 姜片 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.糯米洗净，加入适量的红枣、花生和椰浆，浸泡 30 分钟；
2. 鸭子去内脏，洗净备用；
3. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味；
4. 加入浸泡好的糯米和鸭子，煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的盐、鸡精和红枣、花生翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过糯米鸡为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 1 小时，直到糯米鸡熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和素食者。 禁忌： 由于糯米鸡中含有较高的糯米，因此胆固醇高的人、患有肾脏疾病的人不宜多吃。