【川菜梅菜扣肉家常做法】
川菜梅菜扣肉是一道非常有名的传统川菜,以其肥而不腻、香甜可口的口感深受人们的喜爱。下面是一份家常做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 梅菜100克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪五花肉切成2.5厘米左右的块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 梅菜用清水浸泡10分钟,去除苦涩味道,切成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、姜片、大葱一起煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入梅菜,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮至五花肉八成熟,梅菜烂软。
8. 将五花肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
9. 将梅菜扣肉扣在碗中,上面撒上少许葱花。
10. 放入锅中蒸1-2小时,直至肉软烂,口感更佳。
注意事项:

1. 炖煮过程中,要经常检查水量和火候,确保炖煮均匀。
2. 梅菜扣肉蒸制的时间也要根据火力大小和蒸锅的容量而定。
川菜梅菜扣肉家常做法,您也可以尝试在家里制作一道美味的川菜。