长沙攻略美食推荐：臭豆腐与毛氏红烧肉 长沙是一座有着悠久历史和丰富文化的城市，这里有许多美食值得一试。今天我们要推荐的是臭豆腐和毛氏红烧肉。 制作流程： 臭豆腐： 材料： - 臭豆腐乳 1 块 - 油炸臭豆腐 1 块 - 青葱 2 根 - 辣椒面 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 白糖 1/2 汤匙 - 料酒 1/2 汤匙 - 醋 1/2 汤匙 - 植物油适量 步骤：

1.将臭豆腐乳切成小块，放入碗中。
2. 将油炸臭豆腐切成小块，放入碗中。
3. 将青葱切成细丝，辣椒面和酱油、白糖、料酒、醋混合在一起，做成调料。
4. 锅中倒入适量植物油，烧热后倒入调料碗中的臭豆腐和油炸臭豆腐，炸约 1 分钟，待臭豆腐熟透即可捞出。
5. 将炸好的臭豆腐放入盘子中，撒上青葱丝和辣椒面即可。 毛氏红烧肉： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 葱 1 根 - 水适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味，加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。
4. 加入八角和水，烧开后转小火炖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 汤汁收浓后，加入葱花翻炒几下即可。 适合人群： 臭豆腐适合所有人群食用，但是需要注意的是，臭豆腐属于发酵食品，易使胃酸分泌增多，胃酸过多者和溃疡患者不宜多吃。 毛氏红烧肉适合所有人食用，但需要注意的是，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此血脂高者、肥胖人群和患有心脑血管疾病的人应适量食用。 禁忌： 臭豆腐乳在制作过程中会加入一定的盐，因此孕妇、儿童、老年人和患有肾脏疾病的人应少吃。 毛氏红烧肉中会加入糖和醋，因此患有糖尿病的人应少吃。 由于臭豆腐和毛氏红烧肉都是油炸的，因此患有油炸癖好者和癫痫患者应少吃。