【传统粤菜冬瓜羹的做法】
冬瓜是广东传统的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且口感清爽。冬瓜羹则是冬瓜制作的一道传统粤菜，口感鲜美，是夏季的一道美味饮品。下面，我们就来介绍传统粤菜冬瓜羹的做法。
步骤一：选购冬瓜
冬瓜要选用肉质鲜嫩、无杂质、大小适中的冬瓜。购买回家之后，要将冬瓜去皮、去籽，然后切成薄片备用。
步骤二：焯水
将切好的冬瓜片放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除冬瓜的杂质和苦味，让冬瓜更加清爽。
步骤三：炖煮
将冬瓜片和适量的水放入炖锅中，加入姜片、葱段和料酒，炖煮约1小时左右，直到冬瓜变得软烂。
步骤四：调味
在煮好的冬瓜羹中加入适量的盐、糖和鸡精调味，搅拌均匀即可。
步骤五：装盘
将冬瓜羹盛入碗中，撒上葱花和香菜末，即可享用。
冬瓜羹是广东传统粤菜中的经典菜品之一，口感鲜美，营养丰富。制作冬瓜羹的关键在于焯水和炖煮的时间，以及调味的比例。希望您能够喜欢这道传统粤菜冬瓜羹。