鱼子火锅湘菜做法大全窍门
配方:
- 鲜鱼子 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 牛油 500 毫升
- 鸡汤 1 升
- 料酒 50 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鱼露 50 毫升
做法流程:

1. 将鱼子清洗干净,切成小块备用。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 牛油加热至八成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒块继续煸炒至变色。
5. 倒入鸡汤,加入盐、糖、鸡精和白胡椒粉,煮沸后改小火。
6. 将鱼子块放入锅中,盖上锅盖,煮约 5 分钟,直到鱼子熟透。
7. 加入鱼露,再煮 3 分钟左右,直到火锅烧开。
8. 将火锅烧开,放入盐调味,撒上葱花即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 煮鱼子时一定要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼子会变硬。
2. 火锅中不要加入过多的油,以免影响口感。
3. 鱼子火锅是湘菜中的一种特色,口味鲜美,但食用时要适量,以免过量食用导致消化不良。