湘菜渣辣鱼正宗做法大全
配方:
- 鱼肉:500克
- 配菜:木耳、豆腐皮、胡萝卜、青椒、红椒各100克
- 调料:辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋、水淀粉、辣椒油适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 木耳、豆腐皮、胡萝卜、青椒、红椒切成块状备用。
3. 锅中加水,放入鱼块,焯水至变色。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒酱、豆瓣酱炒香。
5. 加入配菜和焯水后的鱼块,翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋调味。
7. 加入水淀粉勾芡。
8. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适量,否则容易变老。
2. 配菜可以根据个人口味调整,但要保持清洁卫生。
3. 在烹饪过程中,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。