四川菜凉拌猪舌的做法窍门
【
1. 食材】
- 猪舌 250 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 猪舌焯水,去掉血水和异味,切成小块,放入碗中。
2. 姜和蒜切末,辣椒切碎,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、辣椒段和大葱煸炒出香味。
4. 加入酱油、醋、糖、料酒和适量的盐,炒匀。
5. 加入焯水后的猪舌块,炒匀。
6. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到猪舌熟透,汤汁收干即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是那些油腻和胆固醇较高的人。
【4. 禁忌】

1. 猪舌有血管,因此孕妇、老年人和患有心脏病的人应慎重食用。
2. 猪舌中含有一种寄生虫,因此婴儿和幼儿应慎重食用。
3. 猪舌容易变质,所以在食用前必须焯水去腥,确保卫生。
【5. 注意事项】

1. 焯水时,必须将猪舌用开水烫煮10分钟左右,这样可以去除异味和血水。
2. 炒制时,必须掌握好火候,避免炒糊。
3. 调味时,必须掌握好用量,避免味道过浓或过淡。