西安美食大雁塔

1.雁塔醋鱼 雁塔醋鱼是陕西省西安市的传统名菜之一，以鲜鱼、醋、糖、盐、姜等为主要材料，烹饪技巧精湛，口感酸甜可口。制作流程如下： 材料： 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)500克，鸡蛋2个，面粉、淀粉适量，葱姜蒜适量，醋、糖、盐、鸡精、料酒、清水适量。 步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成鱼片。
2. 将鱼片加入少许盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成鱼饼。
4. 将腌制好的鱼片均匀地裹上鱼饼，放入热锅中煎至两面金黄。
5. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐、鸡精、料酒、清水，烧开后加入煎好的鱼饼，煮约1分钟，捞出备用。 6. 重新起锅，倒入少量油，将煮好的鱼放入锅中，用小火煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.感冒、发烧、腹泻等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 羊肉泡馍 羊肉泡馍是陕西省西安市的传统美食之一，以羊肉、馍、面条、泡馍汤等为主要材料，口感鲜美。制作流程如下： 材料： 羊肉

(猪肉亦可)500克，馍2个，面条适量，泡馍汤1碗，葱姜蒜适量，辣椒、花椒适量。 步骤：

1.将羊肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜、辣椒、花椒焯水备用。
2. 将馍切成小块，放入热锅中煎至两面金黄。
3. 将泡馍汤烧开，加入羊肉和煎好的馍，煮至汤汁浓稠。
4. 加入葱姜蒜、辣椒、花椒，继续煮5分钟，捞出食材即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 辣椒和花椒过量容易引起肠胃不适，不宜多吃。
3. 桂花糕 桂花糕是江苏省南京市的传统美食之一，以糯米粉、糖、桂花等为主要材料，口感软糯香甜。制作流程如下： 材料： 糯米粉100克，糖60克，桂花适量，鸡蛋2个。 步骤：

1.将糯米粉加入糖，揉成面团。
2. 将鸡蛋打散，加入适量糯米粉，搅拌均匀成糕团。
3. 将糕团放入蒸笼中蒸熟，取出备用。
4. 将桂花加入糖水中浸泡，取出备用。
5. 将蒸熟的糕团沾上蛋液，放入热锅中煎至两面金黄。 6. 将泡好的桂花水倒入锅中，煮至汤汁浓稠，加入煎好的糕团，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 糕团过于软糯，易入口，不宜多吃。